Viime viikolla taas leivottiin gluteenittomia herkkuja, kun saatiin kutsu keskiviikkona illaksi Matin äidin synttäreille. Hän on siis keliaakikko, joten gluteeniton ruokavalio on aina hyvin edustettuna kahvipöydässä puolin ja toisin. Olin jo jonkun aikaa pyöritellyt päässäni ideaa tuunata Kungsörnenin kakkumixeistä tuttu suklaakakku puolukoilla ja kuorruttaa koko komeus vieläpä kinuskilla, joten kävin tuumasta toimeen. Muutama viikko sittenhän toteutin niin ikään samoista kakkumixeistä superherkullisen brownie pizzan, joka sai kyllä paljon kehuja. Tällä kertaa toiveissa oli toteuttaa syksyyn sopiva sesonkikakku.
Meinattiin tällä kertaa itse asiassa lopulta myöhästyä koko synttäreiltä, tuo kakku kun paistui uunissa ensin sen 45min ja aloitin kinuskin valmistuksen hieman liian myöhään. Vinkkinä siis, että tuon kinuskin keittelyyn kannattaa varata ainakin puolisen tuntia aikaa!
GLUTEENITON PUOLUKKA-SUKLAAKAKKU KINUSKIKUORRUTTEELLA
Valmista suklaakakkutaikina ohjeiden mukaan. Tähänkään ei tarvita lisätä kakkumix kuiva-aineiden lisäksi kuin 2dl vettä ja 1dl öljyä.
Lisää suklaataikinaan oman fiiliksen mukaan puolukoita ja sekoita. Paista kakkua n. 45min.
Kinuskin valmistamiseen tarvitset 2dl kuohukermaa, 1dl sokeria ja 1dl fariinisokeria. Halutessasi tummempaa kinuskia voit käyttää myös koko määrän fariinisokeria. Kinuskin keittäminen onkin oma taiteenlajinsa, joka saattaa vaatia hieman harjoitusta. Anna kerma-sokeri seoksen kiehua keskilämmöllä n. 10-15min samalla sekoitellen. Kinuski on valmista, kun se kylmään vesilasiin pudotettaessa jähmettyy, eikä liukene.
Levitä kuuma kinuski jäähtyneen kakun päälle, tässä ei kannata aikailla, sillä kinuski jähmettyy yllättävän äkkiä. Ripottele puolukoita kakun päälle koristeeksi.
Kakku on nyt valmis nautittavaksi.
Minusta puolukka toi tähän suklaakakkuun mehevyyttä ja tuo kirpeän puolukan maku yhdistettynä makeaan kinuskiin ja pehmeään suklaaseen toimi todella hyvin! Tämäkin gluteeniton leivontakokeiluni sai ihastelua ja maistui hyvin synttärijuhlavieraille. Tätä reseptiä tulen käyttämään jatkossakin!
